本书围绕行业特色，紧跟行业及职业教育发展趋势，将理论与实践有机结合，打破传统课程内容组织形式，采用模块化设计，以任务实训为导向，培养学生精益求精的工匠精神。同时，书中任务实训主要采用分图解析制作过程模式，图文并茂，更加突出操作要点，体现直观性、实用性及可操作性，提高学生的学习兴趣。 本书共分中式面点制作基础理论、水调面团制品制作技艺、膨松面团制品制作技艺、油酥面团制品制作技艺、米粉面团制品制作技艺、其他面团制品制作技艺、中式面点的应用与创新七个模块，推荐采用讲练结合的方式安排教学内容。 本书适合作为中式面点制作课程的教材，也可供相关人员参考使用。
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