本书共 12 个单元，分别为 Kitchen Equipment andTools（厨房设备和工具）、Kitchen Positions（厨房岗位）、 Cooking Methods（烹饪技法）、Vegetables（蔬菜）、Fruits（水果）、Meat（肉 ）、AquaticProducts（水产品）、Beans（豆类）、Milk and Eggs（奶和蛋）、Groceries（干货）、Pastries（面点）和 Seasonings（调味料）。本书将学习内容和将来的工作任务相结合，以实景对话和实际操作为主。此外，为贯彻落实立德树人根本任务，教材中还包含了中华传统饮食文化的相关内容。 本书适合作为高等职业教育烹饪及相关专业的教材，也可以作为烹饪爱好者的自学书籍。
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