本书共分九个模块，具体包括餐饮业认知、餐饮服务基本技能、中餐服务、西餐服务、酒吧服务、菜单设计、餐饮原料采购与管理、餐饮销售管理和餐饮质量管理。本书既可作高等职业教育的教材，又可作酒店及餐饮从业人员研究餐饮服务与管理的参考书。
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