项目一 饭店客房部基础认知 

学习目标

案例导读

课前知识学习

任务一 客房部的地位与作用、工作任务和特点

任务二 客房部的组织机构及其岗位职责

任务三 客房产品

课中技能训练

 实训 1-1 客房清理

 实训 1-2 酒店基础客房发展变化

 实训 1-3 饭店客房推介

课后巩固提升

思考与练习

思政园地

项目二 客房的清洁与整理 

学习目标

案例导读

课前知识学习

任务一 客房清洁与整理的基本方法和准备工作

任务二 床面整理与布置 

任务三 不同类型客房的日常清理工作

任务四 客房计划卫生

任务五 公共区域的清洁和保养工作

课中技能训练

 实训 2-1 确定客房清扫顺序

 实训 2-2 布置房务工作车

 实训 2-3 清扫客房

 实训 2-4 实操中式铺床步骤

 实训 2-5 走客房的清洁与整理

课后巩固提升

思考与练习

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项目三 客房对客服务 

学习目标

案例导读

课前知识学习

任务一 客房服务的组织模式

任务二 客房常规服务

任务三 住客超常服务

任务四 特殊宾客服务

课中技能训练

 实训 3-1 迎客前的准备工作

 实训 3-2 客人到店时的迎接工作

 实训 3-3 客人离店的服务工作

 实训 3-4 迎客准备工作不到位

 实训 3-5 客房小景设计

 实训 3-6 床面设计

 实训 3-7 卫生间创意布置设计

 实训 3-8 浴巾创意折叠

课后巩固提升

思考与练习

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项目四 客房运行管理 

学习目标

案例导读

课前知识学习

任务一 客房部的物资管理

任务二 客房部的质量管理

任务三 客房部的人力资源管理

课中技能训练

 实训 4-1 编制定员

 实训 4-2 编制培训计划

课后巩固提升

思考与练习

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项目五 客房安全管理 

学习目标

案例导读

课前知识学习

任务一 客房安全与安全管理概述

任务二 客房安全设施设备

任务三 客房的安全保卫工作

课中技能训练

 实训 5-1 客房安全设施设备培训

 实训 5-2 客房钥匙管理培训

 实训 5-3 灭火器的使用

 实训 5-4 客人财物丢失的处理

 实训 5-5 设计饭店客房部消防应急演练方案

课后巩固提升

思考与练习

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参考文献