工作任务一  餐饮服务礼仪认知

  一、餐饮服务礼仪的重要性 

  二、仪容、仪表、仪态实训 

  三、微笑服务实训

工作任务二  餐厅环境认知

  一、餐厅空间认知实训 

  二、餐厅设备用品的认知、选择与使用实训

工作任务三  托盘操作

  一、托盘操作基础知识 

  二、托盘操作实训

工作任务四  餐巾折花

  一、餐巾基础知识 

  二、餐巾折花基础知识 

  三、餐巾折花实训

工作任务五  中餐宴会摆台

  一、中餐宴会摆台基础知识 

  二、中餐宴会摆台实训

工作任务六  西餐宴会摆台

  一、西餐宴会摆台基础知识 

  二、西餐宴会摆台实训

工作任务七  酒水服务

  一、接受点单 

  二、白酒服务实训 

  三、啤酒服务实训 

  四、香槟酒服务实训 

  五、白葡萄酒服务实训 

  六、红葡萄酒服务实训

工作任务八  上菜与分菜服务

  一、上菜服务实训 

  二、分菜服务实训

工作任务九  中餐零点服务

  一、中餐零点服务基础知识 

  二、中餐零点服务实训

工作任务十  西餐零点服务

  一、西餐零点服务基础知识 

  二、西餐零点服务实训

工作任务十一  中餐宴会服务

  一、中餐宴会服务基础知识 

  二、中餐宴会服务实训

工作任务十二  西餐宴会服务

  一、西餐宴会服务基础知识 

  二、西餐宴会服务实训